Да ли се пржена зрна кафе могу одмах скувати?Да, али не нужно укусно.Свеже пржена зрна кафе ће имати период подизања зрна, што је ослобађање угљен-диоксида и постизање најбољег периода укуса кафе.Па како да чувамо кафу?За складиштење кафе у зрну мислимо да по први пут користимо кесе за кафу, али да ли сте пажљиво посматрали кесе за паковање кафе у зрну?Да ли сте икада приметили бели или провидни вентил на полеђини или унутрашњој страни кесице за кафу?Или сте то видели и није вас било брига?Немојте мислити да је овај вентил неопходан када видите да је вентил мали.У ствари, мали вентил је тајна „живота или смрти“ зрна кафе.
Овај вентил је оно што зовемо "издувни вентил за кафу", а зове се једносмерни издувни вентил.Једносмерни вентил за одзрачивање игра виталну улогу у помагању да ваша свежа кафа остане свежа дуже.Једносмерни вентил за одзрачивање унутар врећице за кафу у зрну је додатак врећици који спречава повратни проток ваздуха.Кратак преглед једносмерног издувног вентила има две функције, једна је да испусти гас у врећи, а друга да изолује ваздух изван вреће за паковање од уласка.Затим ће усисни вентил Во представити ове две функције и начин на који функционише.
1. Ауспух,
Зелена зрна кафе садрже киселине, протеине, естре, угљене хидрате, воду и кофеин.Након што се зрна зелене кафе прже на високој температури, угљен-диоксид се производи низом хемијских реакција као што је Маиллардова реакција.Уопштено говорећи, угљен-диоксид и други испарљиви гасови које ослобађају пржена зрна кафе чине 2% тежине целих зрна кафе.А 2% гаса се полако ослобађа из структуре влакана зрна, а време ослобађања зависиће од начина печења.Пошто зрна кафе сама емитују угљен-диоксид, видећемо пржена зрна кафе у запечаћеној кеси која ће временом испупчити.Ово је такозвана "надувана торба".Са једносмерним издувним вентилом, помоћи ће да се ови инертни гасови уклоне из врећице на време, тако да ови гасови неће оксидирати зрна кафе и одржати добро свеже стање за зрна кафе.
2.изоловати ваздух,
Како изоловати ваздух док га исцрпљујете?Једносмерни вентил се разликује од обичног ваздушног вентила.Ако се користи заједнички ваздушни вентил, док се гас у врећици за паковање испушта, то ће такође омогућити да ваздух изван траке за паковање тече у врећу, што ће уништити перформансе заптивања врећице за паковање и проузроковати да се кафа настави да оксидише.Оксидација зрна кафе ће изазвати испаривање ароме и погоршање састава.Једносмерни издувни вентил не, он на време исцрпљује угљен-диоксид у врећи и не дозвољава спољашњем ваздуху да уђе у врећу.Дакле, како успева да не дозволи спољашњем ваздуху да уђе у појас?Усисни вентил Во вам говори о његовом принципу рада: када притисак ваздуха у врећи достигне одређени праг, вентил једносмјерног издувног вентила се отвара како би се ослободио гас у врећи;све док притисак ваздуха не падне испод прага једносмерног вентила.Вентил једносмерног вентила је затворен, а врећа за паковање се враћа у запечаћено стање.
Стога смо закључили да је једносмерност издувног вентила за кафу његов најосновнији захтев, а такође је и најнапреднији захтев.Када се зрна кафе дубље прже, ефекат издувних гасова ће бити јачи, а угљен-диоксид ће се брже ослободити.
Време поста: 29.08.2022