Да ли се пржена зрна кафе могу одмах скувати? Да, али не нужно и укусно. Свеже пржена зрна кафе ће имати период нарастања зрна, што је потребно да се ослободи угљен-диоксид и постигне најбољи период укуса кафе. Па како чувамо кафу? Да бисмо чували зрна кафе, први пут размишљамо о коришћењу кесица кафе, али да ли сте пажљиво посматрали кесице за паковање зрна кафе? Да ли сте икада приметили бели или провидни вентил на полеђини или унутрашњости кесице кафе? Или сте га видели и није вам било стало? Немојте мислити да је овај вентил непотребан када видите да је вентил мали. У ствари, мали вентил је тајна „живота или смрти“ зрна кафе.
Овај вентил називамо „издувним вентилом за кафу“, а назива се и једносмерним издувним вентилом. Једносмерни вентил за одзрачивање игра виталну улогу у томе да ваша свежа кафа дуже остане свежа. Једносмерни вентил за одзрачивање унутар кесице за кафу у зрну је додатак кесици који спречава повратни ток ваздуха. Кратак преглед једносмерног издувног вентила има две функције, једна је испуштање гаса у кесици, а друга је изоловање уласка ваздуха изван кесице за паковање. Затим, усисни вентил Wo ће представити ове две функције и како он функционише.
1. Издув,
Зелена зрна кафе садрже киселине, протеине, естре, угљене хидрате, воду и кофеин. Након што се зелена зрна кафе прже на високој температури, угљен-диоксид се производи кроз низ хемијских реакција као што је Мајлардова реакција. Генерално говорећи, угљен-диоксид и други испарљиви гасови које ослобађају пржена зрна кафе чине 2% тежине целих зрна кафе. И 2% гаса се полако ослобађа из влакнасте структуре зрна, а време ослобађања зависиће од начина пржења. Пошто зрна кафе сама емитују угљен-диоксид, видећемо пржена зрна кафе у затвореној кесици која ће се временом надувати. То је такозвана „надувавање кесе“. Једносмерни издувни вентил ће помоћи да се ови инертни гасови благовремено уклоне из кесе, тако да ови гасови неће оксидовати зрна кафе и одржаће добро свеже стање за зрна кафе.
2.изоловати ваздух,
Како изоловати ваздух приликом испуштања? Једносмерни вентил се разликује од обичног ваздушног вентила. Ако се користи обичан ваздушни вентил, док се гас у кеси за паковање испушта, он ће такође дозволити ваздуху изван траке за паковање да улази у кесу, што ће уништити перформансе заптивања кесе за паковање и проузроковати да кафа настави да оксидира. Оксидација зрна кафе ће изазвати испарење ароме и погоршање састава. Једносмерни издувни вентил то не чини, он временом испушта угљен-диоксид из кесе и не дозвољава спољашњем ваздуху да уђе у кесу. Па, како успева да спречи спољашњи ваздух да уђе у траку? Усисни вентил Wo вам говори о свом принципу рада: када притисак ваздуха у кеси достигне одређени праг, вентил једносмерног издувног вентила се отвара да би испустио гас у кеси; све док притисак ваздуха не падне испод прага једносмерног вентила. Вентил једносмерног вентила се затвара и кеса за паковање се враћа у заптивено стање.
Стога смо закључили да је једносмерност издувног вентила за кафу његов најосновнији захтев, а такође је и најнапреднији захтев. Када се зрна кафе дубље прже, ефекат издувних гасова ће бити јачи, а угљен-диоксид ће се брже ослобађати.
Време објаве: 29. август 2022.
